ESTOFADO DE JABALI

1 kg. de jabalí Harina Aceite de oliva 100 gr. de manteca de cerdo 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 palo de canela Pimienta Clavo 1 vaso de vinagre 1 manzana Sal

Partido el jabalí en trozos y con sal, pasarlo por harina y freírlo en mitad de aceite y mitad de manteca de cerdo.

Verterlo en una olla con los ajos, la cebolla (ambos bien picados), canela, pimienta, clavo y vinagre, añadiéndole, cuando esté a medio cocer, una manzana rallada.