BECADA FLAMBEADA

4 becadas,
1 cebolla,
Aceite,
1 copa de brandy,
Puré de patatas


Dorar en un poco de aceite las becadas limpias y deshuesadas, reservando los huesos.Cortar la cebolla en juliana y rehogar, agregar los huesos de la becada, el brandy y flambear.Saca los huesos, tritura y cuela la salsa.