CONEJO ASADO

1,1/2 kilo de conejo,
2 dientes de ajo,
comino molido,
al gusto sal,
al gusto pimienta molida,
al gusto 1 cebolla mediana,
5 cucharadas de aceite,
50 gramos de almendras tostadas,
3 cucharadas de leche,
2 cucharadas de culantro,
1/2 k de patata,

Lavar bien el conejo, retirando las vísceras y secar con papel absorbente; condimentar con los ajos machacados, comino, sal y pimienta. Colocarlo en una parrilla y ésta sobre la bandeja del horno para que recoja el jugo y, asar en el horno precalentado, a 190ºC hasta que esté bien dorado, untándolo de vez en cuando con un poco de aceite y dándole la vuelta.Lavar y cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas; escurrir y pelarlas. Para la salsa, rehogar la cebolla picada en una sartén con el aceite; cuando esté transparente, añadir lasalmendras tostadas y molido, comino, sal y pimienta, y la leche. Dejar que rompa a hervir y añadir el culantro. Cocer revolviendo con frecuencia unos 10 minutos y retirar del fuego.