MARINADA DE CIERVO

La Marinada: 1/4 de taza de vinagre 1 Zanahoria finamente cortada 1 cebolla cortada finamente 1 cucharada de azúcar 1/3 de semillas de la hierba alcaravea 1/2 taza de agua Perejil Apio Pimienta Sal el Asado: 500g de carne de Venado 4 Cucharadas de manteca de cerdo 1 taza de agua Pimienta y sal

"a faenar"

Preparar la Marinada con todos los ingredientes y dejar la carne en remojo durante 7 horas.
Hacer pequeños cortes en la carne y sobre ellas untar con manteca de cerdo. Hornear durante 20 minutos. Ahora echar la marinada en la bandeja con agua y volver a pasar la carne por lo menos 20 minutos. Decorar con hierbas. La carne asada se sirve con patatas fritas, estofado de acelgas y escabeche